La foto del Pep

#TuNoEtsDeSolsona si no saps com es fa el codonyat

Clica aquí, si no ho saps i vols saber on és.

😉

Codonyat
Confitura dolça i tova feta a partir del codony

Hi han moltes receptes que expliquen com fer el codonyat. Perquè surti bé i bo cal paciència i, sobre tot, haver-ne fet moltes vegades, fins que quedi al gust del que el fa.

A continuació hi ha algunes orientacions que poden ajudar a fer un bon codonyat a qui tingui ganes per provar-ho:

• Renteu els codonys sense pelar (el codony madurarà i el pèl li fugirà, i a la pell és on el codony hi té més pectina), eixugueu-los, talleu-los a quarts, traieu-los el cor, i talleu els quarts en 2 o 3 trossos. Llenceu el cor dels codonys.
• De sucre, perquè es conservi el codonyat, se n’hi ha de posar com a mínim la meitat del pes del codony ja triat, sense el cor. Antigament la proporció de sucre que s’hi posava era el mateix en pes que el de la fruita. Com més alta és la proporció de sucre, més llarg és el període de conservació del codonyat. Actualment no cal posar-hi tant sucre, si vols que el codonyat duri més temps es pot congelar.
• Per coure’l millor cal fer-ho en una olla gran i plana. Primer s’hi posa el codony i desprès hi afegim tot el sucre. Es cuina a foc mitjà o baix. A poc a poc, el sucre s’anirà integrant en la fruita. Ha d’estar al foc entre una hora i sis quarts. En uns 10 minuts el sucre estarà totalment dissolt i la mescla s’anirà enfosquint a poc a poc.
• Es pot ver servit la batedora per a aconseguir una mescla encara més fina tantes vegades com creguem oportú. Quan la cullera s’aguanti sola a l’olla, el codonyat ja està llest.
• Quan el codonyat està al punt de la cocció, es posa als recipients on es vol guardar, millor que siguin fondos i amples. Els tapem i els deixem en la nevera almenys 24 hores.

Bon profit!

😉

El codony madurarà i el pèl li fugirà
Tot arriba al seu temps

😉

Hem sortit al CELSONA:

• Celsona 1306 – 11/11/2022 – Codonyat

😉