09/03/2019
#TuNoEtsDeSolsona si no saps què són les tòfones
Si no ho saps, i ho vols saber, clica aquí.
😉
Fotografia de la 15a Fira del Trumfo i la Tòfona de Catalunya, celebrada a Solsona el 9 i 10 de març de 2019.
😉
Tòfones o trufes
fongs comestibles del gènere Tuber
La tòfona és un fong ascomicet que presenta una relació simbiòtica micorriza amb arbres, particularment del gènere Quercus com les alzines, roures, o altres vegetals com els castanyers, i nogueres.
El fruit o bolet (ascocarp) es forma a sota terra. Algunes espècies fan un bolet molt olorós perquè certs animals les descobreixin i, en menjar-les, en dispersin les espores. És una olor doncs amb finalitat dispersiva, igual que, per exemple, l’olor de les flors que atreu els pol·linitzadors. Típicament és apreciada i reconeguda pels senglars, però també el reconeixen, per exemple, els gossos, alguns dels quals poden ser ensinistrats per a cercar tòfones.
L’ús principal és el culinari, ja que l’aroma i sabor són molt apreciats a la cuina europea meridional, i en particular a la cuina occitana, la italiana i les de la península Ibèrica.
😉