La foto del Pep

#TuNoEtsDeSolsona si no saps com es fa el préssec en almívar casolà

Si no ho saps, i ho vols saber, clica aquí.

😉

Conserva casolana de préssec en almívar
Ingredients: Préssecs grogs, pots de vidre amb tapa, olla, aigua, sucre i foc.

Abans, quan la fruita d’estiu només es podia menjar a l’estiu, fer conserva casolana de préssec en almívar és una bona manera per poder fer unes postres diferents durant el llarg hivern.

Malgrat que en l’actualitat la varietat de fruites en el mercat es generosa i variada durant tot l’any, fer uns quants pots de préssec en almívar continua sent del tot recomanable a la cuina d’anar per casa.

La conserva d’anar per casa de l’avi Joan es fa d’aquesta manera:

S’ha de fer amb el préssec groc de final d’estiu, gros i que estigui verd, com més verd millor. Es preparen el pots, que tanquin bé. Ben nets i esterilitzats. A cada pot hi tirem tres o quatre cullerades de sucre. El sucre és el que fa que es conservi, si n’hi ha poc es tornen negres. Posem una mica d’aigua al pot per facilitat la introducció de la fruita. Primer es parteix el préssec per la meitat i amb una cullera sopera es treu el pinyol. Després es pelen els préssecs i posen dins dels pots. Quan els pots estan ben plens de fruita, s’omplen al màxim d’aigua sense que quedi aire dins. Tapem els pots i els posem drets dins de l’olla amb l’aigua per fer-los bullir. Els fem bullir més de 20 minuts. Deixem refredar i ja tenim la conserva feta. Aguanten un any bé, i dos també. Bon profit.

Al bloc de la Cuina de la mare, hi trobem la següent recepta.

Ingredients – 4kg. de préssecs pelats i sense pinyol – 5 litres d’aigua – 2’5kg. de sucre Preparació – Esterilitzeu els pots i les tapes. – Poseu una olla al foc amb el sucre i l’aigua, deixeu bullir 15 minuts a foc baix. Abans d’utilitzar-lo, deixeu que es refredi completament. – Quan l’almívar estigui fred, partiu els préssecs per la meitat i traieu el pinyol amb un buidador. – Reserveu els trossos de préssec, en aigua freda perquè no es posin negres. – Ompliu els pots de vidre, que han d’estar molt nets; premeu els trossos perquè quedi el pot ben ple. – Una vegada fet això, poseu l’almívar, fins que quedin coberts del tot. – Tapeu els pots ben fort i feu-los bullir, coberts d’aigua, durant 15 minuts. I ja estan a punt per guardar-los per l’hivern.

• Cuina de la mare – Préssec en almívar

😉