09/05/2024
#TuNoEtsDeSolsona si no saps per a què serveix la Flor de Saüc
Si no ho saps, i ho vols saber, clica aquí.
😉
😉
Flor de Saüc
D’un saüc de cal Sotaterra (mapa)
La infusió de les flors de saüc té un efecte anticatarral, calmant de la tos i emol·lient, molt útil per a afeccions respiratòries. Això és perquè afavoreix la sudoració i facilita l’expulsió de mucositat, reduint la inflamació i la congestió. També s’ha provat com a remei per a la febre.
Per a la conjuntivitis, se n’han d’aplicar compreses amb la infusió a tall d’ús extern. La segona escorça és purgant i diürètica i els fruits s’han utilitzat tradicionalment com a remei per al restrenyiment.
El que no és tant conegut, és que la flor de saüc també es por menjar arrebossada.
Flors de saüc arrebossades
Els saücs estan en plena floració al maig i fins ben entrat juny.
Salades
Ingredients:
- Flors de saüc
- 2 ous
- 200g de farina
- 200ml de cervesa
- Oli
- Sal
Elaboració:
- Es fa una pasta amb la farina, la cervesa, els rovells d’ous, una mica de sal i una cullerada d’oli.
- Es deixa reposar mitja hora.
- Després s’hi afegeixen les clares d’ou batudes a punt de neu.
- Agafeu cada flor per la cua, passeu-la per la pasta d’arrebossar i submergiu-la en l’oli.
- Tan bon punt l’arrebossat sigui ros, traieu-les i aneu-los dipositant damunt de paper de cuina.
Es poden menjar com a aperitiu per servir amb un vermut del país.
Dolces
Ingredients:
- 24 flors de saüc acabades de collir
- 2 ous
- 150 g de sucre
- 200 g farina
- cervesa
- sal
- oli
Elaboració:
- Poseu la farina i el sucre en un bol gran, afegiu-hi els ous, remeneu bé i incorporeu-hi un raig de cervesa, i un polsim de sal, fins a aconseguir una pasta d’arrebossar sense grumolls.
- Escalfeu oli abundant en una paella fonda.
- Agafeu cada flor per la cua, passeu-la per la pasta d’arrebossar i submergiu-la en l’oli.
- Tan bon punt l’arrebossat sigui ros, traieu-les i aneu-los dipositant damunt de paper de cuina.
- Espolseu-hi sucre pel damunt.
Podeu substituir la cervesa per sifò.
Serviu-les de postres, o a l’hora del cafè. Són una delícia a mitja tarda per acompanyar un te ben aromàtic.
😉
Seüc
Saüc o saüquer (Sambucus nigra)
És un arbust caducifoli que es troba bàsicament a l’entorn europeu, especialment a les conques de la Mediterrània.
El saüquer és una de les poques plantes conegudes des de l’antiguitat de la qual encara en fem ús. A l’Edat de pedra ja consumien les seves drupes i aprofitaven la seva fusta buida per crear xiulets.
A Europa el saüquer era emprat perquè creien que atreia les divinitats benefactores. Passat el temps i fins a l’actualitat va ser més usualment tractat com a planta decorativa.
Les fulles desprenen una olor molt intensa i antigament s’utilitzaven com a repel·lent pels insectes. Es preparaven infusions de fulles i s’abocaven a sobre de les plantes per evitar mosquits i pugons.
A més de l’àmbit medicinal, els fruits del saüc poden tenir ús culinari. Amb el seu fruit podem preparar sucs, melmelades, salses, sopes, etc. sempre que aquests fruits estiguin prou madurs, ja que en cas contrari són tòxics.
Un altre ús curiós d’aquesta espècie és la seva capacitat per donar un color més pujat i una aroma particular als vins.
😉
Flora a les fotos del Pep
😉