05/03/2023
#TuNoEtsDeSolsona si no saps diferenciar els trumfos del Bufet dels de Kennebec
Si no ho saps, i ho vols saber, clica aquí.
😉
Fotografia de la 19a Fira del Trumfo i la Tòfona de Catalunya, celebrada a Solsona el 4 i 5 de març de 2023.
😉
Els trumfos del bufet i del Kennebec són les varietats més cultivades al Solsonès i les que es poden comprar a la fira del Trumfo. Si ets de Solsona segur que les saps diferenciar.
Trumfos del Bufet
El trumfo del bufet és una producció tradicional de patata cultivada a Catalunya. Existeix en dues formes que semblen correspondre a dues varietats diferents de la planta: una de blanca (bufet blanc), que és la més important en volum de producció, i una de violeta (bufet negre). La primera podria derivar d’una varietat francesa creada durant el segle XIX a la Bretanya, mentre que la segona hauria nascut a partir d’una mutació de la primera conservada pels agricultors locals.
La patata del bufet és una varietat tardana amb temporada curta de comercialització al tenir una producció limitada. La zona de producció comprèn les comarques d’Osona, la Garrotxa, el Ripollès, la Cerdanya, l’Urgell i el Solsonès.
El trumfo del bufet es caracteritza per tenir la pell fina, una carn cremosa i rica amb sabors. Es sol utilitzar per realitzar purés, sopes i cremes tot aprofitant la carn cremosa. Però també es cuina bullida per menjar-la amb altres verdures o bé amanida
Trumfos del Kennebec
Va ser creada l’any 1941 pel Departament d’Agricultura dels Estats Units partint dels creuaments de les varietats (Chippewa x Katahdin)x (3895-13 x Earlaine). Es va començar a plantar inicialment a l’estació de Presque Isle situada a l’Estat de Maine prop de la ciutat de Kennebec (Maine) de la qual rep el nom.
El seu cicle (de la plantació a la collita) és d’uns 110 dies. La seva pell és groga i fina. La polpa és blanca. Té tendència al creixement dels tubercles prop de la superfície i per això pot prendre tints verdosos. El seu rendiment és mitjà, però aguanta be la sequera i és molt utilitzada en cultius de muntanya.
És adequada per a bullir i fregir. Es considera organolèpticament excel·lent (molt similar a la patata del bufet.)
😉
Trumfo
Patata
En el diccionari català valencià balear (DCVB) ens diu que una de les maneres que es fa servir per referir-se a la patata a llocs tant diversos com Ripoll, Empordà, Berguedà, Lluçanès, Plana de Vic, Vilanova i la Geltrú, Cardona, Solsona, Ponts, Artesa de Segre, Lleida, Les Garrigues, Segarra i Santa Coloma de Queralt.
Etimològicament fe de “trumfa“, paraula acceptada pel DIEC per referir-se a la patata en llocs com la Cerdanya, Ribes, Empordà, Gironès, Garrotxa, Cardona, Reus, Andorra, Vall d’Àneu, Sort, Pont de Suert, Castanesa, Tremp, Organyà, La Llitera, Balaguer i el Priorat.
Etimològicament ve de trufa, un sinònim de tòfona.
😉
😉
Trumfos del Solsonès
Documental de l’Arnau Abella del 2020 pel Consell Comarcal del Solsonès
Entremig de les muntanyes del prepirineu solsoní un grapat de famílies hi han cultivat trumfos des de fa dècades.
Seguim el procés, des que els planten fins que els cuinen, en aquest documental que dona veu a la que potser és la darrera generació de produir-ne.
😉